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不銹鋼滾揉機(jī)簡述,肉類腌制入味機(jī)--真空滾揉機(jī) 操作簡單

來源:云更新 時間:2024-12-21 09:18:02 瀏覽次數(shù):

增強(qiáng)肉的結(jié)著力、增強(qiáng)產(chǎn)品彈性,改善制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎。 小型不銹鋼滾揉機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn): 1、本機(jī)采用不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運(yùn)行噪音小。 2、漿葉圓......

增強(qiáng)肉的結(jié)著力、增強(qiáng)產(chǎn)品彈性,改善制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎。

小型不銹鋼滾揉機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn):  

1、本機(jī)采用不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運(yùn)行噪音小。  

2、漿葉圓弧形設(shè)計特殊,使腌料分布均勻,對腌料不造成傷害,產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī):總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空。實(shí)現(xiàn)程序過程自動化


不銹鋼滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。

能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,并且可以使肉塊發(fā)色,提高肉類嫩度與保持水性,改善肉塊品質(zhì)。

任一類型的滾揉機(jī)都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié),也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制,滾揉時的工作環(huán)境合理溫度為0~3℃。


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