雞肉滾揉機的特點:
1、全機采用不銹鋼制作，外形簡約時尚，結(jié)構(gòu)合理。全機外表噴砂加無指紋處理，滾桶內(nèi)部鏡光表面處理，清洗方便。
2、本機采用可編程操作系統(tǒng)，真空度追蹤功能?？筛鶕?jù)客戶產(chǎn)品工藝要求自行編輯運行程序，（運行速度，正反轉(zhuǎn)切換，真空呼吸的次及真空度隨意設(shè)置）適合每個追求高品質(zhì)的客戶的使用要求。
3、內(nèi)置式真空泵，配置多重空氣過濾裝置，有效防止物料抽入真空泵和外界雜物進入滾桶內(nèi)部，避免肉類制品受到污染。
4、本系統(tǒng)具備儲存功能，客戶不同產(chǎn)品不同運行要求可儲存記憶，一鍵提取參數(shù)，減少操作設(shè)置難度。
雞肉滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。
任一類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境合理溫度為0～3℃。
